דף הבית » כך תשתמשו בדחיסה קלורית לירידה במשקל
תזונה

כך תשתמשו בדחיסה קלורית לירידה במשקל

המושג ‘דחיסות קלורית’ במזון מתייחס לכמות הקלוריות המצויה במזונות השונים ביחס למשקלם. כלומר, מזון במשקל של 100 גר’ שיש בו הרבה קלוריות יחסית, ייקרא מזון דחוס קלורי. דוגמא למזון כזה היא למשל במבה. שקית של 100 גר’ במבה מכילה 538 קלוריות (או 5.38 קלוריות ל-1 גר’ מוצר). דוגמא נוספת למזון דחוס קלורי הינה חמאה אשר מכילה 717 קק”ל ל-100 גר’ מוצר (או 7.17 קק”ל ל-1 גר’ מוצר).

מנגד, מזונות שהם אווריריים מקלוריות (אינם דחוסים קלורית) הם מזונות שיש בהן כמות קלוריות נמוכה ביחס ל-100 גר’ מוצר. למשל, ב-100 גר’ אבטיח ישנן 30 קק”ל, (או 0.3 קק”ל ל-1 גר’ מוצר). דוגמא נוספת למזון אוורירי מקלוריות הוא למשל ברוקולי אשר מכיל 33 קק”ל ב-100 גר’ מוצר, (או 0.33 קק”ל ל-1 גר’ מוצר).

אכילה של מזונות צפופים קלוריות מובילה לאכילה מרובה של קלוריות עם “מעט אוכל” באופן יחסי, כלומר משקל המזון נמוך יחסית. אכילה של מזונות שאינם צפופים קלוריות היא אכילה של “הרבה אוכל” באופן יחסי, כלומר אוכלים משקל מזון רב באותה כמות קלורית כמו מזון דחוס קלורי.

מה מאפיין מזון דחוס קלורי לעומת מזון אוורירי קלורי?

מזונות דחוסים קלוריות, מתאפיינים לרוב בכמויות גדולות של שומן במרכיבים שלהם, לעומת מזונות אווריריים בקלוריות אשר מכילים לרוב יותר מים וסיבים תזונתיים. אבות מזון שונים מכילים כמויות שונות של קלוריות לגרם.

דחיסה קלורית באבות המזון

לפי התרשים למעלה, ניתן לראות כי 1 גר’ של שומן שווה לכ-9 קלוריות, כלומר 100 גר’ של שומן שווה לכ-900 קלוריות!
מנגד גרם פחמימה וחלבון שווים לכ-4 קלוריות כל אחד, וגרם אלכוהול (כוהל) שווה לכ-7 קק”ל.

האם דחיסות קלורית יכולה לסייע בירידה או שמירה על המשקל?

מחקרים מראים שרוב האנשים נוטים לאכול משקל דומה של מזון ללא התחשבות באבות המזון המרכיבים אותם. מחקר שנתן לאנשים לאכול דיאטות הכללו 20%, 40% ו-60% שומן בצורה חופשית, הראה שאנשים צרכו משקל דומה של מזון בכל אחת מהדיאטות, אולם כמות הקלוריות שכם צרכו הייתה שונה, עקב דחיסות הקלורית השונה של המזון. כלומר, מזון אשר הכיל יותר שומן ויותר קלוריות גרם לאנשים לעלות במשקל לאורך זמן.

איך אתם יכולים להשתמש בדחיסות קלורית לטובתכם

ובכן, התשובה הפשוטה היא, להעדיף מזונות בעלי דחיסות קלורית נמוכה. שיטה זו מאפשרת לאכול את אותה כמות מזון תוך כדי צריכנ קלוריות נמוכה הרבה יותר. הנה כמה דוגמאות שיעזרו לכם להבין מהו מזון דחוס קלורית ומהו מזון אוורירי קלורית.

דוגמאות למזונות דחוסים קלוריות ואווריריים קלורית

אם אינכם בטוחים לגבי סוג מזון מסויים, הנכם מוזמנים להתייעץ בקהילת הפייסבוק שלנו, שם תקבלו תשובה ישירות מהמקצוענים של Iron Science.

לסיכום:

בכדי לסייע בתהליכים של שמירה על המשקל וחיטוב, מומלץ לאכול יותר מזונות אווריריים בקלוריות מאשר מזונות דחוסים בקלוריות. לרוב אנו נוטים לצרוך משקל מזון דומה אבל לא בערך קלורי דומה. השוני מגיע מדחיסות הקלוריות במזון.

חשוב לציין כי מזונות דחוסים בקלוריות אינם בהכרח פחות או יותר בריאים ממזונות שאינם דחוסים קלוריות.


סימוכין:

  1. Stubbs, R. J., Habron, C. G., Murgatroyd, P. R., & Prentice, A. M. (1995). Covert manipulation of dietary fat and energy density: effect on substrate flux and food intake in men eating ad libitum. Am J Clin Nutr, 62, 316-329. 
  2. Stubbs, R. J., Harbron, C. G., & Prentice, A. M. (1996). Covert manipulation of the dietary fat to carbohydrate ratio of isoenergetically dense diets: effect on food intake in feeding men ad libitum. Int J Obes Relat Metab Disord, 20(7), 651-660.

אמיר רובין

דיאטן קליני BSc, מומחה לתזונה וספורט ומאמן כושר אישי. בנוסף, אמיר מדריך ומרצה בקורסים למאמני כושר בנושא תזונה ואף חוקר בתחום. כמו כן, אמיר הוא פיזיולוג מאמץ במכון שיקום הלב במרכז הרפואי ברזילי, ומתמחה בחיטוב, עליה במסת שריר, תזונה לחולי לב וסכרת.

קחו את הידע שלכם ברצינות

קבלו את כל הכתבות החדשות מבית איירון סיינס בנושא כושר ותזונה
אחת לחודש, ישירות לתיבת המייל שלכם!